Лососи нарушили баланс спроса и предложения
У икры намечается подорожание
Неудачная путина лососевых на Дальнем Востоке в этом году грозит снижением производства красной икры на 25–30% и ростом цен на нее на 20-60%. Ряд крупных сетей уже получили такие уведомления от поставщиков. Помимо сокращения улова, удорожанию икры способствовало увеличение расходов рыбаков. Воспользоваться ситуацией могут белорусские производители, увеличив поставки в РФ, считают эксперты.
Оптовые поставщики красной икры уведомили о росте стоимости сырья на 20–60% из-за неудачной путины лососевых в этом году, сообщили два источника “Ъ” в крупных торговых сетях. По словам одного из них, окончательно цены еще не сформировались. Управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк подтвердил, что повышение отгрузочных цен на красную икру обсуждается. По его словам, у одной компании икра горбуши в прошлом году в этот период стоила около 2,3 тыс. руб. за кг, а сейчас ценник рассматривается на уровне 3 тыс. руб. за кг. Другой источник “Ъ” на рынке слышал, что оптовые цены поднимают и до 3,3 тыс. руб. за кг.
Как сообщало Росрыболовство, на 17 августа в России было выловлено 220 тыс. тонн тихоокеанских лососей, что на 49% меньше, чем за аналогичный период 2018 года. В Камчатском крае улов сократился на 54%, до 173 тыс. тонн, в Сахалинской области — на 39%, до 22 тыс. тонн. Илья Березнюк считает, что неудачная путина лососевых в РФ в этом году вызвана погодными факторами. С проблемами столкнулись и добытчики красной рыбы в США, отмечает он.
Управляющий директор крупного производителя рыбных консервов ГК «Доброфлот» Александр Ефремов говорит, что последний раз столь низкий объем добычи лососей наблюдался в 2014 году, когда улов был на уровне 176 тыс. тонн. «Логично предположить, что при таком рыночном балансе спроса и предложения икра значительно подорожает»,— подтверждает господин Ефремов. В холдинге «Гидрострой» и «Океанрыбфлоте», которые также поставляют красную икру, на вопросы “Ъ” не ответили. В Северо-Восточной компании (бренды «Красное золото», «Тунгутун») не предоставили комментарий.
Исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин ожидает, что в этом году вылов лососевых будет на уровне 300–350 тыс. тонн, притом что прогнозировался улов более 380 тыс. тонн. В результате красной икры может быть выпущено около 17 тыс. тонн — на 25–30% меньше, чем в 2019 году, подсчитал он.
По словам господина Фомина, помимо сокращения улова росту цен способствовало увеличение расходов рыбаков на материалы и оборудование, а также траты, связанные с пандемией COVID-19, например, оплата труда работников, которым пришлось соблюдать карантин.
Несмотря на сокращение производства, заметной нехватки красной икры в этом году Александр Фомин не ожидает. По его словам, последние четыре года, когда ежегодный вылов лососевых превышал 400 тыс. тонн, продукции было в избытке. При этом господин Фомин не исключает, что в этом году больше красной икры в РФ отгрузят поставщики из Белоруссии. В крупнейшем белорусском производителе рыбной продукции «Санта Бремор» оперативно на вопросы не ответили.
По словам господина Ефремова, на цену икры будет влиять и сокращение платежеспособного спроса в сочетании с замещением дорогостоящих продуктов более доступными по цене. Так, в «Доброфлоте» видят рост продаж рыбных консервов в целом, в частности, категории печени и паштетов из рыбы. Во «Вкусвилле» ждут роста цен на красную икру на 20–30%, отмечая, что на динамику могут повлиять и новые факторы, связанные с пандемией. Там считают, что осенью будет снижение спроса, но перед новогодними праздниками возможен и рост продаж. В «Азбуке вкуса» согласны, что при росте цен на икру и общем снижении общего уровня доходов потребителей можно ожидать снижение спроса. На Новый год продажи всегда растут, говорит представитель сети.